×
×

بایگانی‌ها علمی و تغذیه · صفحه ۷۶ از ۱۰۷ · پایگاه خبری علوم و صنایع غذایی ایران - ایرانفودنیوز

ایرانی ها ۷ برابر فرانسوی ها دورریز مواد غذایی دارند

به گزارش خبرگزاری مهر، علیرضا زالی، صنایع غذایی را یکی از پررقابت ترین عرصه‌های صنعتی در کشور دانست و افزود: بخش عمده دورریز محصولات غذایی، پیش از رسیدن به دست مصرف کننده صورت می‌گیرد، در حالی که در کشورهای توسعه یافته، اینگونه نیست و محصولات پس از رسیدن به دست مصرف کننده، دورریز دارند.

وی ادامه داد: سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) بارها اعلام کرده است هر شهروند ایرانی روزانه بالغ بر ۱۳۴ کیلو کالری محصولات غذایی را هدر می‌دهد. اگر فرض کنیم از ۹۰ میلیارد مترمکعب مصرف سالیانه آب، ۸۰ میلیارد مترمکعب سهم صنعت کشاورزی است، میزان اهمیت این هدر رفت را درک می‌کنیم. این آمار با کیفیت مواد غذایی ارتباطی مستقیم دارد.

زالی، دورریز مواد غذایی در ایران را ۷ برابر فرانسه اعلام کرد و گفت: دورریز مواد غذایی در مجموع ۲۷ کشور اروپایی، ۹۰ میلیون تن در سال گزارش شده که این آمار در کشور ما ۳۵ میلیون تن در سال، یعنی معادل ۵۰ تا ۶۰ درصد صادرات مواد نفتی است.

وی افزود: باید به سهم صنایع غذایی در صادرات، اشتغال زایی، تحریم زدایی و تجلی اقتصاد مقاومتی و لزوم ایجاد شرایط تسهیل یافته برای وجود تنوع غذایی توجه ویژه شود.

  • ۹ اسفند ، ۱۳۹۹
  • مصرف پروتئین در ایام نقاهت کووید ۱۹ در هر وعده غذایی ضروری است

    به گزارش خبرگزاری مهر، احسان حجازی اعلام کرد: باید در نظر داشته باشیم کاهش وزنی که در زمان بستری در بیمارستان در ایام نقاهت کووید- ۱۹ رخ می‌دهد را باید با مصرف مواد غذایی پروتئین، کالری و انرژی زا جبران کنیم.

    وی مواد غذایی پر پروتئین را شامل انواع گوشت‌ها، ماهی‌ها، و تخم مرغ، حبوبات، فراورده‌های لبنی، کره بادام زمینی، مغزها و آجیل‌ها دانست و افزود: سعی کنیم در هر وعده غذایی کربوهیدرات‌های کامل اعم از نان سبوس دار و غلات کامل، سبزیجات و میوه‌ها در هر وعده غذایی مصرف کنیم. چرا که این مواد غذایی، املاح و ویتامین نیاز بدن در دوران نقاهت کرونا را تأمین می‌کند.

    عضو هیأت علمی گروه تغذیه بالینی دانشکده علوم تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در ادامه عنوان کرد: باید دقت شود که اگر در هر وعده غذایی در این دوران، وعده مصرفی، ۵۰ درصد کمتر از موادی که مورد نیاز است، از مکمل‌های غذایی همچون پودرهایی به شکل شیرخشک که با آب قابل حل و حاوی مواد مغذی و ریزمغذی‌ها است، استفاده شود.

    حجازی با بیان اینکه در دوره نقاهت کووید ۱۹ باید روزانه ۸ تا ۱۰ لیوان مایعات اعم از آب، آب میوه طبیعی، شیر و یا مکمل تغذیه که در آب قابل حل است، در میان وعده‌ها استفاده شود. چرا که مصرف مایعات کمبود کالری بدن در این دوران را جبران می‌کند و به دنبال آن بهتر است تعداد وعده‌های غذایی کوچک را افزایش دهیم. به طوری که روزانه حداقل ۴ تا ۶ وعده غذایی با توجه به برخورداری از پروتئین هر چند ساعت یکبار مصرف شود.

    وی اظهار کرد: اگر اشتها در بیمار مبتلا به کرونا در ایام نقاهت کم است، باید غذایی مصرف کند که غنی از پروتئین، کالری و انرژی زا همچون پنیر، ماست‌های پر پروتئین، کره بادام زمینی، شیر کامل، آب گوشت و سس گوشت برخوردار تا غذا از لحاظ مواد مغذی غنی‌تر شود.

    این متخصص تغذیه به تغییر ذائقه بیماران مبتلا به کرونا در ایام نقاهت اشاره کرد و افزود: اگر ذائقه این افراد تغییر پیدا کرد، باید از مصرف غذاهای سرد و سپس گرم شروع کنند و البته می‌توانند مقداری شکر، نمک و چاشنی در حین پخت غذا اضافه کنند تا میل به غذا در این افراد افزایش پیدا کند و انجام فعالیت فیزیکی، خواب و استراحت کافی را عوامل کمک کننده برای به دست آوردن سلامتی دوباره افراد مبتلا به کرونا در ایام نقاهت دانست.

  • ۶ اسفند ، ۱۳۹۹
  • تاکید بر تولید داروهای گیاهی توسط کارخانه‌های دارویی هلال احمر

    به گزارش خبرگزاری مهر، کریم همتی با حضور در شرکت داروسازی سها وابسته به سازمان تدارکات پزشکی گفت: زحماتی که در واحد تحقیق و توسعه این شرکت کشیده شده هر چه زودتر باید جنبه علمی پیدا کند. بسیاری از داروهای عنوان شده، نظیر داروهای ضد دیابت و ضد درد مورد نیاز جامعه است که به زودی باید شاهد استفاده از این داروها در سطح جامعه باشیم.

    رئیس جمعیت هلال احمر درباره تولید سرم، تاکید کرد: موضوع تولید سرم هم باید جدی گرفته شود، چون از حیث فضا و امکانات، مشکلاتی وجود ندارد. ما با تعدیل نیرو موافق نیستیم بلکه با افزایش تولید محصولات و در نتیجه افزایش تعداد شیفت‌ها به جای ۵۰۰ نفر، ۷۰۰ نفر مشغول به کار خواهند شد. تقاضاهای زیادی در استان‌ها وجود دارد تا خطوط تولید را راه اندازی کنند، ما می‌توانیم در زمینه تولید سرم با چند استان همکاری کنیم.

    وی با بیان اینکه مدیران این شرکت به پست‌ها و جایگاه‌ها تعلق ندارند، گفت: این موضوع یکی از نکات مثبت مدیران این شرکت است.

    همتی درباره بخشی از کارخانه که سال‌ها پیش دچار حریق شده بود، بیان کرد: باید هر چه زودتر نسبت به احیای این ساختمان و استفاده از ظرفیت‌های آن اقدامات لازم انجام شود.

    وی با اشاره به سفر اخیر خود به سه کشور آفریقایی، گفت: در سفری که به سه کشور آفریقایی برای بررسی وضعیت مراکز درمانی هلال احمر داشتم، مردم کشور غنا، نیازمند داروهای ایرانی بودند که ما باید از این ظرفیت برای تولید و عرضه داروها در این کشور استفاده کنیم.

    همتی در پایان به ظرفیت‌های شرکت داروسازی سها جیسا وابسته به سازمان تدارکات پزشکی جمعیت هلال احمر اشاره کرد و یادآور شد: یکی از ظرفیت‌ها، تولید داروهای گیاهی است؛ علاقه به داروهای گیاهی در میان مردم جا افتاده است که امیدوارم با برنامه‌ریزی خوب تلفیقی از تولید داروهای صنعتی و سنتی را در دستور کار داشته باشیم، بر این اساس یکی از چرخه‌های تولید ما می‌تواند در اختیار داروهای گیاهی قرار بگیرد.

  • ۵ اسفند ، ۱۳۹۹
  • تغذیه دوران قرنطینه خانگی را جدی بگیرید/پرهیز از فست فود خوری

    به گزارش خبرگزاری مهر، زهرا عبداللهی، گفت: افراد مبتلا به بیماری‌های غیر واگیر از جمله، بیمارهای قلبی عروقی، کبدی، پرفشاری خون، دیابت، آسم و مشکلات تنفسی، بیماران سرطانی و مبتلایان به اضافه وزن و چاقی، بیش از بقیه مستعد ابتلاء به کرونا هستند.

    وی با اشاره به خانه نشینی اجباری در روزهای کرونایی، افزود: قرنطینه خانگی یکی از عواملی است که مصرف تنقلات و فست فود ها را افزایش داده است. مواد غذایی پرنمک، شیرین و پر چرب، زمینه ساز اضافه وزن و چاقی و به تبع آن افزایش احتمال ابتلاء به کرونا، دیابت، پر فشاری خون، چربی خون بالا و مرگ ناشی از کووید ۱۹ را افزایش می‌دهند.

    عبداللهی خاطرنشان کرد: در این دوران باید بیشتر مراقب سلامتی خود بوده و به مواد غذایی و تنقلاتی که خریداری و مصرف می‌کنیم، توجه بیشتری داشته باشیم تا این دوران همه گیری را با سلامتی پشت سر بگذاریم.

    وی تاکید کرد: در شرایط همه گیری کرونا، به منظور تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از ابتلاء به کووید ۱۹ باید توجه ویژه ای به مواد غذایی مصرفی خودمان داشته باشیم.

  • ۵ اسفند ، ۱۳۹۹
  • ویتامین D با مصرف مواد غذایی تامین می شود

    به گزارش خبرگزاری مهر، محمدحسین عزیزی، افزود: اگر رژیم غذایی خوب باشد و از مواد غذایی متنوع استفاده شود، شاید افراد نیازی به مصرف ویتامین نداشته باشند، زیرا در مواد غذایی مانند لبنیات، تخم مرغ و مغزها و…، ویتامین D به اندازه کافی موجود است و از طریق مواد غذایی تامین می‌شود.

    وی ادامه داد: توصیه می‌شود مصرف ویتامین D به صورت مکمل و به شکل هفتگی یا ماهانه برای تقویت سیستم ایمنی بدن انجام شود.

    عزیزی به برنامه غنی‌ سازی نان با ویتامین D اشاره کرد و گفت: یکی از مشکلات جامعه ما کمبود ویتامین D است.

    وی افزود: در حال آغاز پایلوت غنی‌سازی نان با ویتامین D هستیم تا در مرحله بعد به صورت کشوری این کار انجام شود.

  • ۳ اسفند ، ۱۳۹۹
  • مصرف ویتامین A چگونه به سلامت ما کمک می کند

    به گزارش خبرگزاری مهر، وجود ویتامین A در بدن برای رشد و نمو طبیعی و حفظ بافت پوششی ضروری است و برای حفظ دید در شب نیز ضرورت دارد. به نمو طبیعی استخوان کمک کرده و در تشکیل دندان طبیعی تأثیر دارد.

    این نوع ویتامین به عنوان آنتی اکسیدان عمل می‌کند اما مقادیر بالای آن سمی است. به طوری که مقادیر مورد نیاز برای بدن انسان در دوره‌های مختلف سنی متفاوت است. بدن نوزادان در روز ۴۰۰ الی ۵۰۰ میکروگرم، کودکان ۶۰۰ الی ۹۰۰ میکروگرم، بزرگسالان ۷۰۰ الی ۹۰۰ میکروگرم، زنان باردار ۷۵۰ الی ۷۷۰ میکروگرم و در دوران شیردهی خانم‌ها بین ۱۲۰۰-۱۳۰۰ میکروگرم ویتامین A نیاز دارند.

    کمبود ویتامین A در بدن تأثیر سو بر بینایی فرد دارد به طوری که در اثر کمبود این ویتامین فرد دچار ضخامت و خشک شدن قرنیه چشم می‌شود که به این بیماری «گزروفتالمی» می‌گویند. اگر کمبود خیلی شدید شود فرد نابینا خواهد شد، ولی کمبود آن فرد را دچار شب کوری می‌کند.

    ویتامین A در زخم‌های پوست، جوش‌ها و سایر عوارض پوستی چون دارویی، اثری درمانی دارد و کمبود آن موجب دیر درمان شدن زخم می‌شود.

    جگر، قلوه، شیر، مارگارین غنی شده، زرده تخم مرغ، سبزی‌های برگ دار زرد و سبز تیره، زردآلو، طالبی ، هلو از مواد غذایی به شمار می‌روند که دارای ویتامین A هستند و با مصرف آنها ویتامین مورد نظر به بدن راه پیدا می‌کند.

    ویتامین A موجود در مواد غذایی در اثر نور،گرما و روش‌های معمول طبخ پایدار است ولی تحت تأثیر اکسیداسیون، خشکی، دماهای خیلی بالا ونور فرابنفش تخریب می‌شود.

    این ویتامین در درمان زگیل یا دانه‌های پوستی، عفونت‌های مختلف در بدن و بیماری‌های دستگاه تنفسی و سلول‌های مخاطی نقش اساسی دارد پس مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین A را حتماً در برنامه غذایی خود داشته باشید.

  • ۲ اسفند ، ۱۳۹۹
  • تاثیر طب ایرانی در پیشگیری از کووید ۱۹/ کرونا قابل مهار است

    رامین نسیمی‌دوست در گفت‌وگو با خبرنگار مهر، اظهار کرد: با توجه به ابتلای میلیونی مردم کشور به بیماری ناشی از ویروس کووید ۱۹ در یک سال اخیر باید در زمان باقی مانده تا ساخت واکسن قطعی درمان این بیماری نسبت به مدیریت شرایط و اوضاع حاکم در جامعه اشرافیت داشت که در این باب به عقیده کارشناسان درمان استفاده مناسب و اصولی از طب ایرانی در راستای پیشگیری از بیماری کرونا یکی از سهل‌الوصول‌ترین و مؤثرترین راه‌ها است.

    وی با اشاره به سرعت بالای انتشار ویروس کرونا گفت: متأسفانه همانطور که بارها از طریق راه‌های مختلف به مردم اطلاع‌رسانی شده است، این ویروس به فاصله زمانی خیلی ناچیز انتشار گسترده‌ای دارد که در ابتدا با علائم ساده و شبیه به سرماخوردگی خفیف در بدن افراد ظاهر شده و به تدریج مشکلات تنفسی، کبدی، گوارشی و حتی عصبی را برای فرد مبتلا به دنبال دارد.

    متخصص طب ایرانی با تاکید بر اهمیت کنترل بیماری کووید ۱۹ خاطرنشان کرد: عدم پیشگیری از این بیماری می‌تواند عواقب بسیار سنگین‌ترین از حال حاضر هم داشته باشد که به تبع تمامی حوزه‌ها را درگیر می‌سازد که در این زمینه تلاش برای مهار و کنترل آن باید همگانی و به صورت گسترده باشد که یکی از پیشنهادات در این زمینه استفاده مناسب از طب ایرانی در راستای پیشگیری از ابتلاء به کرونا است.

    به گفته نسیمی‌دوست، حفظ اصول بهداشتی نخستین گام در راستای پیشگیری از ابتلاء به کرونا است که در این رابطه می‌بایست شست‌وشوی مرتب دست‌ها، استفاده از ماسک بهداشتی، رعایت فاصله‌گذاری اجتماعی و پرهیز از حضور در ازدحام مورد توجه همه آحاد جامعه باشد.

    این کارشناس معتقد است، استفاده از عطرهای خوشبو و بوییدنی‌های شادی بخش مانند بوی گلاب و بهار نارنج، بوی گیاهان معطر مانند نعناع و ریحان، بوی ملایم میوه‌ها (پس از شستن کامل آن‌ها) مانند سیب، به، پوست پرتقال و نارنج، لیمو و خیار برای کاهش تنش محیط و حتی کاهش بار ویروس‌های معلق در هوا بسیار مفید است.

    پرهیز از افراط و تفریط در طب ایرانی توصیه می‌شود

    رئیس اداره طب سنتی و مکمل معاونت درمان دانشگاه علوم پزشکی استان اردبیل اظهار کرد: استفاده از توصیه‌های طب ایرانی برای بهبود وضعیت سلامت جسمانی در ارگان‌های حیاتی بدن برای همه در این بازه زمانی که کشور درگیر یک ویروس کشنده است، پیشنهاد می‌شود اما باید دقت داشت که این استفاده باید با حفظ تعادل و به دور از افراط یا تفریط باشد.

    نسیمی‌دوست تصریح کرد: حفظ تهویه محیط کار یا زندگی یکی از نکات مهم است که متأسفانه همواره از مرکز توجه مردم به دور مانده که در این رابطه باید گفت که تنظیم تهویه محیط و روی آوردن به فعالیت‌های فیزیکی و ورزشی یکی از توصیه‌های مهم طب ایرانی برای پیشگیری از ابتلاء به هرگونه بیماری عفونت ویروسی است که من به شخصه توصیه می‌کنم افرادی که می‌خواهند از ابتلاء به کرونا در امان باشند در کنار سایر نکات مراقبتی و بهداشتی پرهیز از بی‌تحرکی را نیز در برنامه سلامت خود قرار دهند.

    وی ادامه داد: پرهیز از مصرف مواد مخدر، سیگار، قلیان و مشروبات الکلی نیز در این زمینه بسیار حائز اهمیت بوده، چرا که از مدت یک سال گذشته تا به امروز برخلاف بسیاری از شایعات مشاهده کردیم که مصرف این موارد سبب تشدید ناراحتی‌های تنفسی و در نتیجه غالب گشتن کرونا بر فرد بوده است.

    به گفته کارشناس درمان دانشگاه علوم پزشکی استان اردبیل، همواره به ویژه در هنگام همه‌گیری‌ها باید از سه رفتار اجتناب کرد تا نیروهای بدن به جای توجه به آماده‌باش دفاعی، زیاد به کارهای گوارش و دفع پسماندهای تغذیه گمارده و مشغول نشوند که این سه رفتار پرخوری، درهم‌خوری و سنگین‌خوری است.

    با این عادت‌های غذایی از ابتلاء به کرونا در امان باشید

    متخصص طب ایرانی گفت: مصرف غذاهای سنگین و دیرهضم مانند ماکارونی، لازانیا، سالاد الویه، حلیم، کله‬ ‏پاچه، غذاهای چرب و سرخ‌کردنی و غذاهای نفاخ باید در این دوره گسترش و همه‌گیری کرونا در بین خانواده‌ها به حداقل میزان خود برسد چرا که مصرف این غذاها به همراه شیرین‌هایی همچون کلوچه و اصطلاحاً شیرینی‌های خمیری درصد احتمال ابتلاء به بیماری را در افراد افزایش می‌دهد.

    نسیمی‌دوست بیان کرد: در نقطه مقابل باید افراد با تحت کنترل داشتن سلایق غذایی خود استفاده بیشتر از غذاهای گوشتی (به خصوص گوشت قرمز) را به اعتدال رسانده و از انواع سبزیجات و حبوباتی مانند نخود و ماش بیشتر استفاده کنند که استفاده از سالاد هویج و سبزیجات با آب نارنج تازه و روغن زیتون همراه جوانه گندم یا ماش یا نخود یا شبدر، سالاد سیب خردشده و کشمش و مصرف زیتون پرورده در این خصوص می‌تواند انتخاب مناسبی برای افراد با رژیم‌های خاص غذایی باشد.

    وی عنوان کرد: در پخت غذا از میزان متعادل ادویه مانند زنجبیل، آویشن، دارچین، زردچوبه و فلفل سیاه استفاده شده و مصرف متعادل سیر و پیاز پخته همراه غذا به خانواده‌ها توصیه می‌شود.

    کارشناس درمان دانشگاه علوم پزشکی استان با اشاره به اهمیت بالای پرهیز از استفاده از تنقلات و غذاهای آماده با پخت سریع گفت: از مصرف انواع فست‌فودها، تنقلات مصنوعی (چیپس، پفک، ژله، انواع سس‌ها، شکلات و…) و انواع نوشیدنی‌های مصنوعی باید به جد پرهیز شود.

    به گفته نسیمی‌دوست در صورت ابتلاء به یبوست استفاده از مواد غذایی ملین مانند انواع سوپ سبزیجات با آلو و روغن زیتون، خاکشیر با آب جوش (۲ تا ۳ قاشق غذاخوری خاکشیر بسته به فرد در یک لیوان آب جوش به مدت ۱۰ دقیقه خیسانده و ناشتا مصرف شود)، خیسانده انجیر و آلو در آب و گلاب، فالوده سیب (سیب پوست‌کنده رنده شده با گلاب و زعفران یا دارچین)، سالاد کاهو و هویج با روغن زیتون و نارنج و دارچین توصیه می‌شود.

  • ۱ اسفند ، ۱۳۹۹
  • مصرف منظم نوشابه های گازدار موجب تغییر ساختار مغز می شود

    به گزارش خبرنگار مهر به نقل از ساینس دیلی، قهوه، نوشابه‌های گازدار و نوشابه‌های انرژی زا از پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های حاوی کافئین در دنیا هستند.

    کافئین به اکثر ما کمک می‌کند تا هوشیارتر باشیم. با این حال، اگر در شب مصرف شود، می‌تواند خواب را مختل کند. کمبود خواب می‌تواند به نوبه خود بر روی ماده خاکستری مغز تأثیر بگذارد. از اینرو محققان دانشگاه باسل سوئیس به بررسی این موضوع پرداختند که آیا مصرف منظم کافئین به دلیل کم خوابی می‌تواند بر ساختار مغز تأثیر بگذارد.

    یافته‌ها نشان داد کافئین مصرف شده به عنوان بخشی از مطالعه منجر به خواب نامناسب نشد. با این حال، محققان تغییرات در ماده خاکستری را مشاهده کردند. ماده خاکستری به قسمتهایی از سیستم عصبی مرکزی اشاره دارد که در درجه اول از سلول‌های عصبی تشکیل شده است، در حالی که ماده سفید عمدتاً شامل مسیرهای عصبی است.

    گروهی متشکل از ۲۰ جوان سالم که همه آنها به طور منظم روزانه قهوه می‌نوشیدند، در این مطالعه شرکت کردند. به آنها قرص‌های داده شد تا در طول دو دوره ۱۰ روزه مصرف کنند و از آنها خواسته شد که در این مدت کافئین دیگری مصرف نکنند.

    در طی یک دوره مطالعه، آنها قرص‌های حاوی کافئین دریافت کردند. در دوره دیگر، قرص‌هایی که هیچ ماده مؤثری نداشت (دارونما) دریافت کردند. در پایان هر دوره ۱۰ روزه، محققان حجم ماده خاکستری افراد را با استفاده از اسکن مغز بررسی کردند. آنها همچنین با ثبت فعالیت الکتریکی مغز (EEG)، کیفیت خواب شرکت کنندگان را در آزمایشگاه خواب ارزیابی کردند.

    مقایسه داده‌ها نشان داد که عمق خواب شرکت کنندگان بدون در نظر گرفتن اینکه کافئین یا کپسول‌های دارونما مصرف کرده اند، برابر است. اما تفاوت قابل توجهی در ماده خاکستری هر دو دوره مشخص شد. بعد از ۱۰ روز مصرف دارونما یعنی عدم مصرف کافئین، حجم ماده خاکستری بیشتر از مدت زمان مشابه دریافت کپسول‌های کافئین بود.

    این تفاوت به ویژه در لوب گیجگاهی داخلی راست، از جمله هیپوکامپ، منطقه‌ای از مغز که برای تثبیت حافظه ضروری است، چشمگیر بود.

    دکتر کارولین ریچرت تأکید می‌کند: «نتایج ما لزوماً به این معنی نیست که مصرف کافئین روی مغز تأثیر منفی دارد. اما مصرف روزانه کافئین به طور واضح بر سخت افزار شناختی ما تأثیر می‌گذارد که نیاز به مطالعات بیشتری در این زمینه است.»

    اگرچه به نظر می‌رسد که کافئین حجم ماده خاکستری را کاهش می‌دهد، اما فقط پس از ۱۰ روز پرهیز از مصرف قهوه، به طور قابل توجهی در افراد مورد آزمایش احیا شد از اینرو احتمالاً این تغییرات موقتی است.

  • ۳۰ بهمن ، ۱۳۹۹