صفحه اول   ::    آگهی استخدام   ::    اخبار   ::    همایش و جشنواره   ::    گالری   ::    سرمقاله   ::    مقالات و یادداشتها   ::    گفتگو و مصاحبه   ::    سایتهای مفید   ::    درباره ما   ::
 

 


سه شنبه
1 اسفند 1396
3. جمادي‌الثاني 1439
2018 Feb 20

 

کانال ما در تلگرام

ایرانفودنیوز

وب سایت خبری صنایع غذایی ایران

کانال ما را در تلگرام دنبال کنید

 

https://telegram.me/joinchat/BGSJdgC493n3baukf_EBgQ

 

 

همکاران و همیاران

 


مشاهده کامل خبر
به همت انجمن علوم و صنایع غذایی ایران برگزار گردید : کارگاه آموزشی دو روزه ارزیابی حسی – اپتیموم سازی فرمولاسیون محصولات غذایی ( مقدماتی ) با تدریس مهندس حسن کاکویی      

انجمن علوم و صنایع غذایی ایران کارگاه آموزشی دو روزه ارزیابی حسی اپتیموم سازی فرمولاسیون محصولات غذایی  ( مقدماتی )  را  امروز پنجشنبه ( 07/10/96 )  با تدریس مهندس حسن کاکویی دانشجوی دکتری صنایع غذایی گرایش کنترل کیفیت از دانشگاه شهید بهشتی و کارشناس اداره کل نظارت بر مواد خوراکی ،آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی  سازمان غذا و دارو برگزار نموده و شایان ذکر است این کارگاه آموزشی فردا ( جمعه 08/10/96 ) نیز ادامه خواهد داشت  . گفتنی است از اهداف این کارگاه انجام پروژه های ارزیابی حسی بر روی محصولات جهت تعیین تفاوت ویژگی های حسی در محصولات مشابه شرکت های مختلف ، انتخاب نوع مواد اولیه ، اصلاح ، شبیه سازی ، اپتیموم سازی فرمولاسیون و فرآیندها بوده است. همچنین این کارگاه آموزشی حضور فعال و موثر مدیران و کارشناسان تولید و مسئول فنی از کارخانجات فرآورده های گوشتی کاله آمل ، گوشتیران ، ب.آ ، پگاه فارس ، شکلی ، تهران گوار ، بازرگانی ایران فرید ، بازرگانی مریان شیمی و امید آینده پویا فارس را به همراه داشت .

لازم بذکر است سرفصل های این دوره آموزشی شامل موارد ذیل است :

1-  مقدمه

2-  مبانی ارزیابی حسی

3-  تعاریف و اصطلاحات تخصصی

4- فاکتورهای موثر بر آزمون های ارزیابی حسی

5- فاکتورهای موثر بر درک ویژگی های حسی

6-  اهداف ارزیابی حسی

7-  ویژگی های حسی محصولات غذایی

8- مباحث فیزیولوژی و روانشناختی در ادراک ویژگی های حسی

9- حواس پنج گانه

10 -  حد آستانه

1-10-تئوری و اندازه حد آستانه ها

2-10- انواع آستانه ها

3-10- کاربرد حد آستانه

4-10- روش های اندازه گیری حد آستانه

11-  توصیف ویژگی های حسی محصولات غذایی

1-11- چرا برخی از افراد توصیف فرآورده ها را بهتر انجام می دهند

2-11-  اثرات حافظه حسی افراد در توصیف ویژگی های حسی محصولات غذایی

12-  ارزیابی حسی به چه سوالاتی پاسخ می دهد؟

1-12- کاربردهای ارزیابی حسی در اپتیمم سازی وتوسعه فرمولاسیون

 2-12-  کاربردهای ارزیابی حسی درطراحی محصول جدید

3-12-  کاربردهای ارزیابی حسی در شناخت نیازهای مصرف کننده ها

4-12- کاربردهای ارزیابی حسی در شناسایی بدطعمی

5-12-  کاربردهای ارزیابی حسی در تعیین مدت ماندگاری محصولات

6-12-  کاربردهای ارزیابی حسی در ارزیابی محصولات شرکت های رقیب

7-12-  کاربرد ارزیابی حسی در شبیه سازی فرمولاسیون محصولات غذایی بر اساس ویژگی های حسی محصولات شرکت های رقیب

13-  نقش ارزیابی در کنترل کیفیت مواد غذایی

14-  مبانی کلی و الزامات انتخاب ارزیاب های حسی

15- گروه بندی ارزیاب های حسی

16- کلیات انتخاب ارزیاب های حسی

1-16-  مبانی کلی انتخاب ارزیاب های حسی برای آزمون های تفاوت

2-16-  مبانی کلی انتخاب ارزیاب های حسی برای آزمون های توصیفی

17 - آموزش ارزیاب ها

18 -  آزمایشگاه ارزیابی حسی

19-  طراحی اتاق ارزیابی حسی وشرایط محیطی

20-  پروتوکل آزمون ها

21-  دستورالعمل اجرایی برای ارزیاب ها

22-  نحوه تمیز کردن محفظه دهان قبل و بعد از هر مرحله خوردن غذ     ا23 -  نحوه جویدن ،مزه مزه کردن،بلعیدن غذا

 


24 -  انواع وانتخاب بهترین روش های ارزیابی حسی

1-24 -  روش های دستگاهی

( بینی الکترونیک،کالریمتر، رئومترها GC، HPLC،UV   )

2-24 -  روش های انسانی

-روش های رتبه بندی

- روش های توصیفی

- آزمون های ارزیاب ها

- روش ها و آزمون های مورد نیاز برای ارزیابی ارزیاب ها و نتایج ارزیابی

- آزمون های مصرف کننده گرا و ترجیح

25- انواع روش های ارزیابی حسی تفاوت  Discrimination

انواع آزمون های تفاوت

کاربرد آزمون های تفاوت

آزمون های تفاوت-تشابه 

26-  مقیاس ها

 1-26 -  انواع مقیاس ها در ارزیابی های حسی

2-26- کاربرد مقیاس ها در ارزیابی های حسی

3-26-  استفاده های صحیح ونادرست از مقیاس ها

4-26-  خطاهای روانشناسی در مقیاس ها

27-  خطاهای رایج در ارزیابی حسی و راه های  پیشگیری از آن

28-  هدایت و اجرای طرح های ارزیابی حسی

29 -  انتخاب اهداف آزمون

30-  شرایط کلی آزمایشگاه ارزیابی حسی

31-  شرایط کلی  آزمون های حسی

32-  جمع آوری داده ها،آنالیز آماری و گزارش دهی نتایج   33- کاربرد فاکتورهای  9M

در اصلاح فرمولاسیون و بهبود ویژگی های حسی محصولات غذایی

34-  مبانی اپتیمم سازی محصول توسط ارزیابی حسی

یاد آوری 1 : بقیه سرفصل های تخصصی ارزیابی حسی به دلیل گستردگی ومباحث فنی در دوره پیشرفته ارائه می گردد.


گروه خبری : اهم اخبار
منبع : انجمن علوم و صنایع غذایی ایران
آخرین ویرایش : 1396/10/07 -- 09:04:40
نویسنده : مدیر سایت - مهندس پروانه خانی
تعداد بازدید : 157

پذیرش آگهی

شماره تلفن های پذیرش آگهی:

0912-2474056

 

تک ماکارون - 4167297 - 0
تهران پک - 3216703 - 0
پگاه تهران - 3862387 - 0
سحر همدان - 4726593 - 0
سحر خیز - 4727244 - 0
قارچ پارس شهریار - 1336089 - 0
پارس استا - 2009360 - 0
زرماکارون - 4723349 - 0
zarforoktoz - 358694 - 0
سبزان - 4724071 - 0
سن ایچ - 2866055 - 0
فراورده های گوشتی مام - 2998804 - 0
   صفحه اول   ::    آگهی استخدام   ::    اخبار   ::    همایش و جشنواره   ::    گالری   ::    سرمقاله   ::    مقالات و یادداشتها   ::    گفتگو و مصاحبه   ::    سایتهای مفید   ::    درباره ما   ::
کلیه حقوق این وب سایت متعلق به اولین وب سایت خبری صنایع غذایی ایران می باشد.


پنل ارسال ایمیل تبلیغاتی