×
×

انجمن علوم و صنایع غذایی ایران دوره آموزشی دو روزه ارزیابی حسی – اپتیموم سازی فرمولاسیون محصولات غذایی ( مقدماتی ) با تدریس دکتر حسن کاکویی برگزار می نماید / ۱۰ و ۱۱ مرداد ماه ۹۸

  • کد نوشته: 5179
  • ۱ مرداد ، ۱۳۹۸
  • ۰
  • انجمن علوم و صنایع غذایی ایران دوره آموزشی دو روزه ارزیابی حسی –اپتیموم سازی فرمولاسیون محصولات غذایی  ( مقدماتی )  را  در تاریخ ۱۰ و ۱۱  مرداد  ماه ۹۸ از ساعت ۸ صبح الی ۴ بعد از ظهر با تدریس آقای دکتر حسن کاکویی کارشناس اداره کل نظارت بر مواد خوراکی ،آشامیدنی ، آرایشی و […]

    انجمن علوم و صنایع غذایی ایران دوره آموزشی دو روزه ارزیابی حسی – اپتیموم سازی فرمولاسیون محصولات غذایی  ( مقدماتی )  با تدریس دکتر حسن کاکویی برگزار می نماید /   ۱۰ و ۱۱  مرداد  ماه ۹۸
  • انجمن علوم و صنایع غذایی ایران دوره آموزشی دو روزه ارزیابی حسی –اپتیموم سازی فرمولاسیون محصولات غذایی  ( مقدماتی )  را  در تاریخ ۱۰ و ۱۱  مرداد  ماه ۹۸ از ساعت ۸ صبح الی ۴ بعد از ظهر با تدریس آقای دکتر حسن کاکویی کارشناس اداره کل نظارت بر مواد خوراکی ،آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی  سازمان غذا و دارو برگزار می نماید .

    لازم بذکر است سرفصل های این دوره آموزشی شامل موارد ذیل می باشد:

    ۱-  مقدمه

    ۲-  مبانی ارزیابی حسی

    ۳-  تعاریف و اصطلاحات تخصصی

    ۴- فاکتورهای موثر بر آزمون های ارزیابی حسی

    ۵- فاکتورهای موثر بر درک ویژگی های حسی

    ۶-  اهداف ارزیابی حسی

    ۷-  ویژگی های حسی محصولات غذایی

    ۸- مباحث فیزیولوژی و روانشناختی در ادراک ویژگی های حسی

    ۹- حواس پنج گانه

    ۱۰ –  حد آستانه

    ۱-۱۰-تئوری و اندازه حد آستانه ها

    ۲-۱۰- انواع آستانه ها

    ۳-۱۰- کاربرد حد آستانه

    ۴-۱۰- روش های اندازه گیری حد آستانه

    ۱۱-  توصیف ویژگی های حسی محصولات غذایی

    ۱-۱۱- چرا برخی از افراد توصیف فرآورده ها را بهتر انجام می دهند

    ۲-۱۱-  اثرات حافظه حسی افراد در توصیف ویژگی های حسی محصولات غذایی

    ۱۲-  ارزیابی حسی به چه سوالاتی پاسخ می دهد؟

    ۱-۱۲- کاربردهای ارزیابی حسی در اپتیمم سازی وتوسعه فرمولاسیون

    ۲-۱۲-  کاربردهای ارزیابی حسی درطراحی محصول جدید

    ۳-۱۲-  کاربردهای ارزیابی حسی در شناخت نیازهای مصرف کننده ها

    ۴-۱۲- کاربردهای ارزیابی حسی در شناسایی بدطعمی

    ۵-۱۲-  کاربردهای ارزیابی حسی در تعیین مدت ماندگاری محصولات

    ۶-۱۲-  کاربردهای ارزیابی حسی در ارزیابی محصولات شرکت های رقیب

    ۷-۱۲-  کاربرد ارزیابی حسی در شبیه سازی فرمولاسیون محصولات غذایی بر اساس ویژگی های حسی محصولات شرکت های رقیب

    ۱۳-  نقش ارزیابی در کنترل کیفیت مواد غذایی

    ۱۴-  مبانی کلی و الزامات انتخاب ارزیاب های حسی

    ۱۵- گروه بندی ارزیاب های حسی

    ۱۶- کلیات انتخاب ارزیاب های حسی

    ۱-۱۶-  مبانی کلی انتخاب ارزیاب های حسی برای آزمون های تفاوت

    ۲-۱۶-  مبانی کلی انتخاب ارزیاب های حسی برای آزمون های توصیفی

    ۱۷ – آموزش ارزیاب ها

    ۱۸ –  آزمایشگاه ارزیابی حسی

    ۱۹-  طراحی اتاق ارزیابی حسی وشرایط محیطی

    ۲۰-  پروتوکل آزمون ها

    ۲۱-  دستورالعمل اجرایی برای ارزیاب ها

    ۲۲-  نحوه تمیز کردن محفظه دهان قبل و بعد از هر مرحله خوردن غذ     ا۲۳ –  نحوه جویدن ،مزه مزه کردن،بلعیدن غذا

     

     

    ۲۴ –  انواع وانتخاب بهترین روش های ارزیابی حسی

    ۱-۲۴ –  روش های دستگاهی

    ( بینی الکترونیک،کالریمتر، رئومترها GC، HPLC،UV   )

    ۲-۲۴ –  روش های انسانی

    -روش های رتبه بندی

    – روش های توصیفی

    – آزمون های ارزیاب ها

    – روش ها و آزمون های مورد نیاز برای ارزیابی ارزیاب ها و نتایج ارزیابی

    – آزمون های مصرف کننده گرا و ترجیح

    ۲۵- انواع روش های ارزیابی حسی تفاوت  Discrimination

    انواع آزمون های تفاوت

    کاربرد آزمون های تفاوت

    آزمون های تفاوت-تشابه

    ۲۶-  مقیاس ها

    ۱-۲۶ –  انواع مقیاس ها در ارزیابی های حسی

    ۲-۲۶- کاربرد مقیاس ها در ارزیابی های حسی

    ۳-۲۶-  استفاده های صحیح ونادرست از مقیاس ها

    ۴-۲۶-  خطاهای روانشناسی در مقیاس ها

    ۲۷-  خطاهای رایج در ارزیابی حسی و راه های  پیشگیری از آن

    ۲۸-  هدایت و اجرای طرح های ارزیابی حسی

    ۲۹ –  انتخاب اهداف آزمون

    ۳۰-  شرایط کلی آزمایشگاه ارزیابی حسی

    ۳۱-  شرایط کلی  آزمون های حسی

    ۳۲-  جمع آوری داده ها،آنالیز آماری و گزارش دهی نتایج   ۳۳- کاربرد فاکتورهای  ۹M

    در اصلاح فرمولاسیون و بهبود ویژگی های حسی محصولات غذایی

    ۳۴-  مبانی اپتیمم سازی محصول توسط ارزیابی حسی

     

    یاد آوری ۱ : بقیه سرفصل های تخصصی ارزیابی حسی به دلیل گستردگی و مباحث فنی در دوره پیشرفته ارائه می گردد.

    یادآوری ۲ : به منظور کاربردی تر بودن کارگاه آموزشی توصیه می گردد شرکت کنندگان نمونه محصول غذایی شرکت خود و حداقل یک نوع محصول شرکت های رقیب را به منظور انجام پروژه به همراه بیاورند.

    تلفن : ۴۴۲۹۳۴۵۰ ، ۴۴۲۹۳۴۵۵ ، ۴۴۲۹۳۴۵۹

    لازم به ذکر است هزینه دریافتی شامل جزوات آموزشی ، گواهینامه مورد تایید  از سوی انجمن علوم و صنایع غذایی و سازمان غذا و دارو  ، هزینه پذیرایی میان وعده و نهار می باشد .

    جهت کسب اطلاعات تکمیلی و ارائه هرگونه انتقاد و پیشنهاد با شماره تلفن های ۴۴۲۹۳۴۵۰ و  ۴۴۲۹۳۴۵۵ و  ۴۴۲۹۳۴۵۹ تماس حاصل نمایید.

     

    برچسب ها

    نوشته های مشابه

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *