محققان به ارتباط بیولوژیکی بین گوشت قرمز و سرطان روده بزرگ پی برده اند.

دریافت
۷ MB

خبرگزاری مهر؛ مجله مهر _ مرضیه کیان: هفته‌ای یک بار که شاید اقرار باشد، ولی دیگر ماهی یکبار هوس خوردن یک فلافل دو نانه یا سفارش یکی از این لیست «چیز» دار فست‌فودی‌ها با یک قوطی کوکاکولای تگری آن هم در گرمای تابستان برای اکثر ما اتفاق می‌افتد. اگر هم غذا ایرانی‌خور باشیم و چلوکباب و چلوخورشت ایرانی را ترجیح بدهیم، بعید است یک بطری کوکا یا اسپرایت همراهش نکنیم، خودمان هم که اهلش نباشیم، یک قلپ از لیوان بغل‌دستی‌مان برای مزه هم که شده به جانمان گوارا می‌آید.

حالا بماند که خیلی‌ها، مخصوصاً جوان‌ترها باکس ۲۴ تایی‌اش را می‌خرند و به جای آب خوردن، آن را سر می‌کشند! و جالب است که اکثر همین جوان‌ها پای ثابت فوتبال دیدن هستند و کمتر کسی است که کریستیانو رونالدو، گران‌ترین بازیکن تاریخ فوتبال جهان را نشناسند و او را رؤیای پولداری خود قرار ندهد! ولی واقعیتش این است که با وارد کردن حجم عظیمی از مواد قندی و کالری به بدن، چیزی جز چربی و شکم گنده نصیبتان نمی‌شود چه برسد به پول!

پشت پرده زندگی حرفه‌ای رونالدو

رونالدو که بعد از لیونل مسی و نِیمار با حقوق سالیانه ۲۱ میلیون یورو بالاترین درآمد را بین بازیکنان فوتبال جهان دارد، حدود ۱۲ سال است لب به نوشابه نزده و این یکی از فرهنگ‌های غذایی او است.

شاهد حرف بنده کلیپ چند دقیقه‌ای است که از کنفرانس خبری چند روز پیش رونالدو منتشر شد و جابجا کردن دو بطری کوکاکولا که جهت تبلیغ روی میز جلسه گذاشته شده بود با بطری آب، کلی سروصدا به پا کرد. کریستیانو رونالدو با این حرکت، هم نوشیدن آب را توصیه کرد هم با جابجا کردن چند سانتی‌متری دو بطری نوشابه سهام یک کمپانی ۱۳۵ ساله را یک و شش دهم درصد پایین کشید و ضرر ۴ میلیارد دلاری به شرکت زد، ولی از آنجایی که رونالدو یک ورزشکار است و نسبت به تصمیمی که گرفته تعصب دارد و احتمالاً سلامتی را بر هر چیزی ارجح می‌داند، از این اقدامی که انجام داد نه تنها معذرت‌خواهی نکرد، بلکه ذره‌ای از موضعش هم پایین نیامد.

این قوطی بزک شده سمی را بشناسیم!

بدک نیست اگر هر چقدر هم از مضرات مصرف نوشابه شنیده باشیم و خوانده باشیم، این بار از تأثیر مصرف آنی کوکا کولا بدانیم:

۱۰ دقیقه بعد؛ شما فکر کنید اگر ۱۰ قاشق مرباخوری شکر را یکجا بخورید چه حالی می‌شوید؟! اگر با خوردن یک قوطی کوکاکولا حالتان بد نمی‌شود به دلیل اسیدفسفریک موجود در آن است تا طعم بیش از حد شیرین آن را بگیرد، ولی در اصلِ ماجرا و میزان ضرری که به بدن می‌رساند هیچ تفاوتی ایجاد نمی‌کند، فقط از اینکه در آن لحظه حس حالت تهوع به انسان دست ندهد، جلوگیری می‌کند!

۲۰ دقیقه بعد؛ کم‌کم بعد از ۲۰ دقیقه، ۱۰ قاشق شکری که خورده شده خودش را در بالا رفتن میزان قند خون، به صورت افزایش انسولین و در نهایت واکنش کبد، نشان می‌دهد.

۴۰ دقیقه بعد؛ جذب شدن کافئین توسط بدن پایان می‌آید، مردمک چشم گشاد می‌شود، فشار خون بالا می‌رود و در نتیجه کبد قند بیشتری وارد جریان خون می‌کند؛ یعنی یک جورهایی همه چیز به هم می‌ریزد و آخر سر هم بی‌خوابی است که سراغ آدم می‌آید.

۴۵ دقیقه بعد؛ تولید بیشتر دوپامین باعث تحریک مغز می‌شود.

از ۶۰ دقیقه به بعد بی‌قراری ها و بی‌حالی‌ها شروع می‌شود و علاوه براینکه تمام آب موجود در نوشابه دفع می‌شود، تمام مواد مغذی باارزش هم از بدن خارج می‌شود، یعنی نه تنها چیز مفیدی به بدن وارد نشده، بلکه هر چیز مفیدی هم که در بدن بوده خارج می‌شود!

تأثیر دراز مدتش هم افزایش وزن را نشان داده؛ بررسی ۸ ساله روی ۹۰ هزار زن که روزی یک قوطی نوشابه مصرف می‌کردند و بقیه شرایط زندگی‌شان عادی بوده، نشان داده که طی ۴ سال با ۵ کیلوگرم افزایش وزن رو به رو شدند.

علاوه بر این دیابت نوع ۲ و بیماری قلبی را هم شامل می‌شود.

پیشتاز مصرف نوشابه‌های گازدار در جهان کجاست؟

سرانه مصرف نوشابه‌های گازدار در ایران ۴۲ لیتر است. با مقایسه این آمار با آمار دیگر کشورهای جهان به این نتیجه وحشتناک می‌رسیم که ما در سرانه مصرف نوشابه‌های گازدار مقام اول را در جهان پیدا کردیم. برای اینکه بیشتر وحشت کنید، بد نیست بدانیم که: میانگین مصرف نوشابه‌های گازدار در دنیا برای هر فرد ۱۰ لیتر است! و متأسفانه در بیست سال اخیر، مصرف نوشابه‌های گازدار در کشور، نزدیک به ۱۵ درصد رشد داشته است.

حالا شما هر چقدر هم رؤیای رونالدو شدن در سر بپرورانید و ثانیه به ثانیه پاس دادن‌ها و گل‌زدن‌هایش را هم که رصد کنید و تمام درآمدش را محاسبه که در هر ثانیه ۰.۵ یورو، هر دقیقه ۳۲ یورو، هر ساعت ۱۹۴۱ یورو، هر روز ۴۶۵۷۵ یورو، هر هفته ۳۲۶۹۲۳ یورو، هر ماه ۱۴۱۶۶۶۶ یورو و در هر سال ۲۱ میلیون یورو درآمد دارد، تا زمانی که حداقل سبک تغذیه‌ای زندگیتان شبیهش نباشد و تغذیه و ورزش و خواب حرفه‌ای نداشته باشید، نمی‌توانید از ابرهای بالای سرتان فراتر روید.

اقدام رونالدو و دو ستاره دیگر: مانوئل لوکاتلی، هافبک تیم ملی ایتالیا و پل پوگبا، هافبک تیم ملی فرانسه که به اقدام مشابه دست زدند، اقدام ارزشمندی بود؛ هم از جهت مبارزه با نوشیدنی‌های مضر الکلی و غیر الکلی و هم تلنگری به جوانانی که فوتبالیست شدن را صرفاً در دکور زمین فوتبال می‌بینند.

یک متخصص تغذیه با بیان اینکه در بازه زمانی کوتاه نباید اقدام به کاهش وزن کرد، گفت: برای رسیدن به وزن ایده آل نباید از رژیم های سخت و سریع استفاده کنیم.

تحقیقات نشان می دهد رژیم غذایی مناسب برای تقویت سلامت مغز افراد مبتلا به ام اس وجود دارد.

محققان معتقدند سرکه سیب چربی موجود در کبد را کاهش می دهد، اما هنوز ۱۰۰ درصد در مورد اثرات آن اطمینان ندارند.

به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از مدیکال اکسپرس، اسیدهای چرب اشباع نشده امگا ۳ (PUFAs) موسوم به اسید ایکوزاپنتانوئیک (EPA) و اسید دوکوزا هگزانوئیک (DHA) در ماهی‌های روغنی یافت می‌شود.

محققان در این مطالعه، اثرات دوزهای بالای EPA و DHA در سلول‌های عصبی آزمایشگاهی و سپس در بیماران را ارزیابی کردند تا پی ببرند که چگونه التهاب و افسردگی را کاهش می‌دهند. این رویکرد جدید به دانشمندان این امکان را می‌دهد تا سازوکار مهم مولکولی را شناسایی کنند که می‌تواند به پیشرفت درمان‌های جدید بالقوه شامل اسیدهای چرب امگا ۳ برای بیماران مبتلا به افسردگی کمک کند.

دکتر «الساندرا بورسینی»، سرپرست تیم تحقیق از کالج کینگ لندن، در این باره می‌گوید: «با استفاده از ترکیبی از تحقیقات آزمایشگاهی و بیمار، مطالعه ما بینش جدیدی راجع به چگونگی اثرات ضدالتهابی اسیدهای چرب امگا ۳ بر بهبود افسردگی نشان می‌دهد.»

تحقیقات قبلی نشان داده است که افراد مبتلا به اختلال افسردگی حاد در بدن خود التهاب بیشتری نسبت به افراد فاقد این اختلال دارند. در حال حاضر هیچ راهکار درمانی ضدالتهابی اثبات شده‌ای برای افسردگی وجود ندارد و اگرچه نشان داده شده است که دو PUFA مهم امگا ۳، یعنی EPA و DHA، اثرات ضد التهابی و ضد افسردگی دارند، اما مکانیسم دقیق عملکرد آنها ناشناخته است.

نتایج این تحقیق نشان داد که وقتی اسیدهای چرب امگا ۳ در بدن استفاده و فرآوری می‌شوند، برخی از متابولیت های آنها (معروف به واسطه‌های چربی) قادر به محافظت از مغز در برابر اثرات مضر التهاب هستند.

این مطالعه نشان داد که درمان سلول‌های هیپوکامپ انسان با EPA یا DHA قبل از قرار گرفتن در معرض پیام رسان های شیمیایی دخیل در التهاب موسوم به سیتوکین ها، از افزایش مرگ سلولی و کاهش نوروژنز مغز جلوگیری می‌کند.

در این مطالعه به ۲۲ بیمار مبتلا به افسردگی به مدت دوازده هفته ۳ گرم EPA یا ۱.۴ گرم DHA داده شد. متابولیت های چربی EPA و DHA در خون آنها قبل و بعد از درمان با امگا ۳، به همراه نمره علائم افسردگی شان اندازه گیری شد.

در هر دو گروه بیماران، درمان EPA یا DHA با افزایش متابولیت های مربوطه و بهبود قابل توجه در علائم افسردگی همراه بود؛ میانیگن کاهش علائم افسردگی در گروه‌های EPA و DHA به ترتیب ۶۴٪ و ۷۱٪ کاهش بود.

نتایج مطالعه نشان می‌دهد که واسطه‌های چربی بیواکتیو تولید شده از طریق تجزیه EPA و DHA در بدن می‌توانند به عنوان مکانیزمی برای کاهش افسردگی و التهاب هدف قرار بگیرند اما نیاز به اطمینان از طولانی شدن اثرات آنها برای این روش وجود دارد.

تحقیقات قبلی نشان می‌دهد که یک آنزیم اصلی در متابولیسم اسیدهای چرب امگا ۳ می‌تواند گزینه معتبری برای تغییر مجدد دارو باشد و می‌تواند برای سایر اختلالات مغزی مرتبط با التهاب از جمله افسردگی استفاده شود.

احمد اسماعیل زاده استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران در گفتگو با خبرنگار مهر، افزود: به طور کلی تغذیه نقش بسیار مهمی در سلامت افراد و افزایش طول عمر افراد دارد و یکی از مسائل مهم در شیوه زندگی سالم بحث تغذیه افراد است بنابراین افرادی که تغذیه سالمی دارند خطر بیماری‌های مزمن را کمتر دارند و احتمال طول عمر بیشتری دارند.

این متخصص تغذیه بیان کرد: وقتی به تغذیه سالم نگاه می‌کنیم به هرم غذایی بر می‌گردیم؛ این هرم تاکید دارد افراد بیشتر از نصف بشقاب مصرفی شأن میوه‌ها و سبزیجات باشد که در فصل تابستان بسیار حائز اهمیت است و برای افرادی که گاهاً تحرک کم یا زیادی دارند نقش اساسی دارد.

وی اظهار کرد: یکی از بهترین نعمت‌های خداوند در فصل تابستان تنوع میوه‌ها و سبزیجات است که همه آنها غنی از آنتی اکسیدان‌ها هستند از این رو مصرف مقادیر کافی میوه‌ها و سبزیجات می‌تواند خطر چاقی و دیابت را کاهش دهد چراکه میوه‌ها و سبزیجات علاوه بر آنتی اکسیدان‌ها حاوی فیبر بسیار خوبی هستند که می‌توانند سلامت گوارش را تأمین و خطر یبوست و سرطان‌ها را کم کند.

اسماعیل زاده بیان کرد: نکته دیگری که در مصرف میوه‌ها و سبزیجات وجود دارد محتوای آب آنها است؛ همانطور که می‌دانیم آب یکی از نیازهای مهم بدن است و توصیه می‌کنیم که هر فردی هر روز یک تا دو لیتر آب را مصرف کند به ویژه افرادی که کار در بیرون از منزل دارند و تعریق های شدید دارند که باعث از دست رفتن آب و سدیم می‌شود طبیعتاً برای جایگزینی میوه‌ها و سبزیجات بسیار حائز اهمیت است.

این متخصص تغذیه تصریح کرد: زمانی که توصیه به استفاده از نوشیدنی در این فصل می‌شود منظور چای و قهوه نیست و بیشتر آب مد نظر است که در فصل تابستان با تخم شربتی و خاکشیر بدون شکر همراه کنیم تا آب بدن را تأمین می‌کنند و فیبر محلول را وارد بدن می‌کنند پس توصیه به مصرف مقادیر کافی مایعات استفاده از میوه‌ها، سبزیجات و صیفی جات است که حاوی مقادیر زیادی آب و آنتی اکسیدان هستند که برای سلامت قلب و عروق هم می‌توانند مؤثر باشند.

اسماعیل زاده با اشاره به اینکه افراد با فعالیت بدنی بیشتر و تعریق شدید علاوه بر آب مقدار زیادی سدیم از دست می‌دهند عنوان کرد: افرادی با فعالیت بدنی بالا و یا ورزشکاران در حین تعریق علاوه بر آب مقدار زیادی سدیم از دست می‌دهند که منجر به دردهای عضلانی و گرفتگی عضلانی می‌شود از این رو این افراد باید به میزان کافی و معمول از نمک که حاوی سدیم است نیز باید استفاده کنند.

افزایش مصرف میوه‌ها و سبزیجات در فصل تابستان

این متخصص تغذیه در خصوص عدم مصرف فست فودها نیز چنین گفت: علاوه بر مصرف میوه‌ها و سبزیجات و توجه به مصرف سدیم در این فصل که بسیار حائز اهمیت است؛ کاهش مصرف فست فودها است نیز در فصل تابستان اهمیت بیشتری پیدا می‌کند چراکه فست فودها حاوی مقادیر بسیار زیادی نمک و رادیکال‌های آزاد هستند که به سلامت قلب و عروق لطمه وارد می‌کنند و هم کالری زیادی را وارد بدن می‌کنند که چاقی را در پی دارد.

وی اظهار کرد: توصیه می‌کنیم افراد از میوه‌های خشک، انواع برگه‌ها، مویز، توت، آجیل‌ها و آبمیوه‌های طبیعی به جای شیک‌ها که مقادیر زیادی شکر دارند و به جای تنقلاتی مانند چیپس و پفک از انواع میوه‌های خشک استفاده کنند و یا حتی از شیر استفاده کنند و به سراغ مواد غذایی صنعتی نروند.

اسماعیل زاده تاکید کرد: افراد باید توجه داشته باشند که در فصل تابستان کالری کمتری را به خصوص در شب و وعده شام دریافت کنند بنابراین استفاده از غذاهایی مانند سوپ‌ها، آش و یا آب دوغ خیار که گرسنگی را رفع کرده و در حقیقت جلوی ورود کالری زیاد را به بدن گرفته و در عین حال تأمین کننده مواد غذایی سالم مثل مایعات و حبوبات هستند استفاده شود؛ استفاده از غذاهای پختنی با کالری بالا و چرب به ویژه در وعده شام توصیه نمی‌شود.

این متخصص تغذیه با اشاره به اینکه استفاده از انواع صیفی جات در وعده شام بسیار مناسب است، تصریح کرد: در کنار تغذیه سالم و رعایت نکات گفته شده دیر بیدار شدن و حذف صبحانه نیز بسیار مهم است در حالی که همه ما می‌دانیم که مصرف صبحانه نه تنها در تأمین کالری اثر بسیار خوبی را دارد بلکه خطر افسردگی، چاقی، دیابت، قلب و عروق را کم می‌کند و افراد هر زمان که از خواب بیدار شدن وعده صبحانه را در حد یک لیوان شیر و دو عدد خرما مصرف کنند و با معده خالی روز را سپری نکنند بنابراین خوردن وعده صبحانه نشان داده است که کالری دریافتی در طول روز را کنترل می‌کند و خطر چاقی را کمتر می‌کند، البته خواب زیاد هم یکی از عوامل است که متابولیسم بدن را برهم می‌زند و به طور کلی نظم در خواب باعث بهبود متابولیسم بدن و کالری دریافتی در طول روز خواهد شد.

به گفته محققان، کمبود هر نوع ماده مغذی ممکن است باعث بروز اثرات جسمی، روحی و رفتاری شود.