به گزارش خبرگزاری مهر، نادر توکلی، به خدمات ارزشمند تغذیه دانان در دوران پاندمی کرونا اشاره کرد و این خدمات را یک زنجیره کلیدی در بخش مشاوره، پیشگیری و درمان بیماری‌ها دانست.

وی گفت: رژیم درمانگر با تکیه بر دانش، مهارت و تخصص خود راهکارهای علمی برای سالم زیستن را استخراج کرده و دانش تغذیه را به شکل عملی به مخاطب عام ارائه می‌دهد.

توکلی ادامه داد: در شرایط فعلی که با تداوم بحران شیوع بیماری کووید ۱۹ در کشور مواجه هستیم، حضور فعال کارشناسان و مشاوران تغذیه در بیمارستان‌ها در عرصه تغذیه بالینی از اهمیت بالایی در کنترل بیماری برخوردار است.

وی افزود: انتظار می‌رود با تلاش و پیگیری تمامی افرادی که در عرصه تغذیه و رژیم درمانی فعالیت می‌کنند، شاهد کنترل و بهبود روز افزون شاخص‌های تغذیه‌ای و وضعیت درمان و حمایت‌های تغذیه‌ای بیماران به ویژه مبتلایان به ویروس جهش یافته در مراکز درمانی باشیم.

به گزارش خبرگزاری مهر، سمانه محسن آبادی مسئول تغذیه بیمارستان بهارلو گفت: در دوران پاندمی کرونا وظیفه کارشناسان تغذیه در حیطه‌های کنترل و پیشگیری از شیوع بیماری کرونا با رعایت تمامی موارد بهداشتی و ارائه خدمات غذایی به بهترین شکل انجام شد.

کارشناس ارشد تغذیه افزود: با توجه به پاندمی کرونا، وظیفه ما کارشناسان تغذیه در حیطه‌های کنترل و پیشگیری از شیوع بیماری با رعایت تمام موارد بهداشتی و کسب تجربیات و به روز رسانی اطلاعات در زمینه مشاوره تغذیه بیماران و همچنین ارائه خدمات غذایی به بهترین شکل در این دوران سنگین‌تر از قبل شد.

وی گفت: با توجه به تجربیات فعلی و فشار کاری جسمی و روانی همکاران بنده و اهمیت خدمات و امور تغذیه در بیمارستان‌ها، مهم‌ترین موضوع جذب نیروی تغذیه و بعد از آن نیز ایجاد انگیزه و نشاط کاری برای همکاران است.

مسئول تغذیه بیمارستان بهارلو افزود: همچنین، آنچه می‌بایست بیش از پیش مورد توجه قرار گیرد، بازسازی و تجهیز فضای آشپزخانه بیمارستان‌ها است.

به گزارش خبرنگار مهر به نقل از ساینس دیلی، عنصر مهم، اسیدهای چرب اُمگا ۳ است که محققان دریافتند با خطر کمتر بروز مشکلات عمده بیماری‌های قلبی عروقی مانند حملات قلبی و سکته مغزی در حدود یک ششم در افراد با خطر بالا که هر کدام دو وعده ماهی غنی از امگا ۳ در هفته می‌خورند، در ارتباط است.

«اندرو منته»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه مک مستر کانادا، در این باره می‌گوید: «مصرف ماهی در افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی عروقی یک مزیت پیشگیری کننده قابل توجه است.»

مصرف ماهی در کسانی که بیماری قلبی یا سکته مغزی ندارند هیچ فایده‌ای مشاهده نشد.

وی در ادامه می‌افزاید: «این مطالعه پیامدهای مهمی در رهنمودهای مربوط به مصرف ماهی در سطح جهان دارد که نشان می‌دهد افزایش مصرف ماهی و به ویژه ماهی‌های چرب در بیماران قلبی عروقی ممکن است یک مزیت قلبی عروقی نسبی داشته باشد.»

به گفته منته، «افرادی که کمتر در معرض خطر بیماری‌های قلبی عروقی هستند، هنوز هم می‌توانند با خوردن ماهی‌های غنی از امگا ۳ از خود در برابر بیماری‌های قلبی عروقی محافظت نمایند، اما فواید آن برای سلامتی نسبت به افراد پرخطر کمتر است.»

این یافته‌ها براساس داده‌های نزدیک به ۱۹۲۰۰۰ نفر در چهار مطالعه و شامل حدود ۵۲۰۰۰ نفر مبتلا به بیماری‌های قلبی عروقی بود و تنها مطالعه انجام شده در هر پنج قاره است.

به گزارش خبرگزاری مهر، وزارت بهداشت اعلام کرد: برای خرید و نگهداری تخم مرغ باید نکات بهداشتی را مورد توجه قرار دهید.

– پوسته تخم مرغ غیر بسته بندی در معرض آلودگی‌های محیطی و ترشحات تنفسی افراد مختلف است، بنابراین در شرایط همه گیری کروناویروس از خرید و مصرف تخم مرغ غیربسته بندی خودداری کنید.

– تخم مرغ را در بسته بندی‌های بهداشتی خریداری و بسته بندی آن را ضدعفونی کنید.

– تخم مرغ بسته بندی شده را با بسته اصلی آن در یخچال نگهداری کنید.

– بلافاصله پس از خرید تخم مرغ، آن را در یخچال بگذارید.

– تخم مرغ را از فروشگاه‌هایی که مبادرت به نگهداری تخم مرغ در یخچال می‌کنند، خریداری کنید.

– تخم مرغ‌های غیر بسته بندی را به دلیل اینکه دارای امکان شکستگی، ترک و آلودگی هستند، خریداری نکنید.

– اگر در طی حمل به منزل تخم مرغی ترک برداشت و یا شکست محتویات آن را در یک ظرف تمیز و درپوش دار ریخته، در یخچال نگهداری و طی حداکثر دو روز آن را مصرف کنید.

– هرگز تخم مرغ را برای نگهداری نشویید زیرا راه ورود میکروب از طریق منافذ موجود روی پوسته باز می‌شود و آلودگی به داخل آن راه می‌یابد، ولی بسته بندی آن را ضدعفونی کنید.

– بهترین درجه حرارت نگهداری تخم مرغ در یخچال صفر تا ۴ درجه سانتی گراد و رطوبت ۸۵ درصد است.

– گرمای بیش از حد باعث تسریع در کاهش کیفیت تخم مرغ و افزایش سرعت فاسد شدگی آن می‌شود که این امر خود را با مخلوط شدن زرده و سفیده نشان می‌دهد.

– تخم مرغ دارای روزنه‌های بسیاری در سطح پوسته خود است و از این طریق قادر است بوی سایر مواد غذایی را به خود جذب کند، برای جلوگیری از این امر تخم مرغ‌ها را در بسته بندی خود در یخچال نگهداری کنید.

– تخم مرغ تازه را می‌توان حدود ۴ هفته در یخچال نگهداری کرد. تخم مرغ نیز مانند همه مواد غذایی باید تاریخ مصرف مناسبی داشته باشد.

به گزارش خبرنگار مهر به نقل از ساینس دیلی، محققان دانشگاه استرالیای جنوبی عنوان می‌کنند نوشیدن ۶ فنجان قهوه یا بیشتر در روز با افزایش خطر بیماری قلبی عروقی مرتبط است.

به گفته محققان، این رابطه با میزان دوز مصرفی ارتباط بیشتری دارد یعنی هرچقدر قهوه بیشتری نوشیده شود ریسک بیماری قلبی عروقی بیشتر می‌شود.

«الینا هیپونن»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «مطمئناً بحث‌های علمی زیادی در مورد جوانب مثبت و منفی قهوه وجود دارد، اما درک کامل این که چگونه یکی از نوشیدنی‌های پرمصرف در جهان می‌تواند بر سلامتی ما تأثیر بگذارد، ضروری است.»

در این مطالعه محققان به بررسی ارتباط ژنتیکی و فنوتیپی بین مصرف قهوه و الگوهای لیپیدی پلاسما (کلسترول‌ها و چربی‌های خون) پرداختند و دریافتند مصرف دائمی و همیشگی قهوه در ایجاد یک الگوی نامطلوب چربی نقش دارد که می‌تواند خطر ابتلاء به بیماری قلبی را افزایش دهد.

میزان بالای چربی خون یک عامل خطر شناخته شده برای بیماری‌های قلبی است و از آنجا که دانه‌های قهوه حاوی یک ترکیب بسیار قوی برای بالا بردن کلسترول (کافستول) هستند، بررسی آنها باارزش داشت.

کافستول به طور عمده در دم کرده‌های بدون فیلتر، مانند قهوه فرانسه، قهوه‌های ترکی و یونانی وجود دارد، اما در اسپرسوها نیز وجود دارد که پایه بسیاری از قهوه‌های ساخته شده باریستا، از جمله لاته و کاپوچینو است.

محققان تاکید دارند افرادی که کلسترول بالایی دارند یا نگران ابتلاء به بیماری قلبی هستند بسیار مهم است که نوع قهوه خود را با دقت انتخاب نمایند.

در سطح جهان، هر روز ۳ میلیارد فنجان قهوه مصرف می‌شود. بیماری‌های قلبی عروقی دلیل اصلی مرگ و میر در سطح جهانی است که هر ساله ۱۷.۹ میلیون نفر جان خود را از دست می‌دهند.

به گزارش خبرگزاری مهر، جهان با تهدید جدیدی به نام بیماری همه گیر کووید ۱۹ مواجه شده است. بسیاری از کشورها طبق توصیه‌های سازمان جهانی بهداشت، برای رعایت فاصله فیزیکی بسیاری از مشاغل، مؤسسات آموزش و پرورش، مسافرت‌ها و برگزاری اجتماعات را محدود و یا لغو کرده‌اند.

برای برخی از افراد که بیرون از خانه فعالیت می‌کردند دورکاری، گفتگوها و جلسات آنلاین اکنون به یک موضوع عادی برای انجام فعالیت‌هایشان تبدیل شده است. حال سوال این است که آیا غذا خوردن در رستوران در زمان همه گیری بیماری کرونا خطرناک است.

بیماری کووید ۱۹ اصولاً توسط قطرات تنفسی آلوده به ویروس هنگام صحبت، سرفه یا عطسه منتشر می‌شود و احتمال دارد که ویروس از طریق لمس سطوح آلوده با دست و سپس تماس دست‌ها با بینی یا دهان منتقل شود و باعث عفونت شود. بنابراین، اقدامات پیشگیری شخصی (مانند شستن دست‌ها، ماندن در خانه هنگام بیماری) و تمیز کردن و ضد عفونی محیط از اصول مهم پیشگیری است. با این حال تاکنون شواهدی در مورد انتقال بیماری از طریق غذا یا بسته بندی مواد غذایی وجود ندارد اما لازم است ملاحظاتی در این زمینه در نظر گرفته شود. هر چه فرد با دیگران تعامل بیشتری داشته باشد، خطر گسترش کووید ۱۹ بیشتر است. به گزارش مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های آمریکا خطر گسترش کووید ۱۹ در محیط رستوران به صورت زیر است:
کمترین خطر

رستوران فعالیت‌های خود را به صورت بیرون بر انجام دهد.

خطر متوسط

صرف غذا در رستوران در یک فضای باز صورت گیرد. تعداد صندلی‌ها کاهش یابد تا میزها حداقل دو متر از یکدیگر فاصله داشته باشند.

بیشترین خطر

صرف غذا در داخل فضای سالن رستوران صورت گیرد. تعداد صندلی‌ها کاهش نیابد و فاصله میزها از هم کمتر از ۲ متر باشد.

هم چنین توصیه می‌شود اگر کسی در خانواده شما دچار نقص ایمنی یا علائم کووید ۱۹ است، حتی اگر تشخیص داده نشده باشد، از رفتن به اماکن عمومی پرهیز کند. اما اگر چنین نگرانی ندارید و می‌خواهید یک وعده غذایی سالم در رستوران داشته باشید، باید چند نکته را در نظر بگیرید.

اول، محیط خارج از خانه قطعاً خطرناک است. هنگامی که در منزل هستید، خطر ابتلاء به ویروس کمتر است.

دوم، بهتر است قبل از رفتن به رستوران تماس بگیرید و بررسی کنید که چه مواردی برای جلوگیری از انتقال بیماری فراهم کرده‌اند (توصیه می‌شود این موارد هم ارزیابی شود. ماسک زدن کارکنان، چکاپ دوره‌ای کارکنان، سابقه بیماری در کارکنان و خانواده آنها، شستشوی مکرر دست‌ها، استفاده از دستکش برای کارکنان، ضد عفونی کردن محیط و سطوح داخل رستوران).

سوم، بهتر است از خوردن وعده‌های غذایی خام مانند سالاد خودداری شود و حتی الامکان مواد غذایی پخته شده را سفارش دهید.

با توجه به توصیه‌های سازمان جهانی بهداشت، رعایت فاصله فیزیکی و شستشوی مکرر دست‌ها بهترین شیوه‌ی پیشگیری از بیماری کووید ۱۹ است.

بسیاری از افراد به دلایل مختلف چاره‌ای جز سفارش وعده‌های غذایی از رستوران ندارند. رستوران‌ها برحسب رعایت نکات بهداشتی و داشتن امکاناتی مانند فضای فیزیکی بیشتر، از نظر خطر انتقال بیماری متفاوت هستند.

برای داشتن وعده غذایی سالم در رستوران، حتماً به نکات اشاره شده (دو متر فاصله بین میزها، ماسک زدن کارکنان، ضدعفونی شدن محیط و سطوح و…) توجه داشته باشید و بدانید که هرچه فرد با دیگران تعامل بیشتری داشته باشد و هرچه مدت زمان این تعامل بیشتر باشد، خطر گسترش کووید ۱۹ بیشتر است.

به گزارش خبرنگار مهر به نقل از ساینس دیلی، تحقیقات جدید دانشمندان سوانزی ولز بریتانیا نشان می‌دهد که مصرف یک رژیم غذایی حاوی فروکتوز قند ممکن است از عملکرد صحیح سیستم ایمنی بدن مردم جلوگیری کند.

فروکتوز معمولاً در نوشیدنی‌های شیرین، شیرینی‌ها و غذاهای فرآوری شده یافت می‌شود و به طور گسترده‌ای در تولید مواد غذایی استفاده می‌شود. این ماده با چاقی، دیابت نوع ۲ و بیماری کبد چرب غیرالکلی همراه است و مصرف آن در سالهای اخیر به طور قابل توجهی در کشورهای توسعه یافته افزایش یافته است. با این حال، درک تأثیر فروکتوز بر سیستم ایمنی بدن افرادی که آن را به میزان بالایی مصرف می‌کنند، تاکنون محدود بوده است.

مطالعه جدید نشان می‌دهد که فروکتوز باعث ملتهب شدن سیستم ایمنی بدن می‌شود و این فرآیند مولکول‌های واکنشی بیشتری تولید می‌کند که با التهاب همراه هستند. التهاب از این نوع می‌تواند به سلول‌ها و بافت‌ها آسیب برساند و باعث شود ارگان‌ها و سیستم‌های بدن آنطور که باید کار نکنند و منجر به بیماری شوند.

به گزارش خبرگزاری مهر، زهرا عبداللهی مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت وزارت بهداشت، طی نامه‌ای از تولید ظروف پخت و پز چدنی اصل با قابلیت حذف یا کاهش مصرف روغن، استفاده از حرارت کم و در نتیجه حفظ مواد مغذی و همچنین صرفه جویی در مصرف انرژی در فرآیند پخت، قدردانی نمود و آن را گامی مهم در جهت ارتقا سلامت جامعه و بهبود کیفیت تغذیه خانوارها دانست.

وی، اظهار امیدواری کرد با بهره مندی از یافته‌های به روز علمی، بتوان در جهت حفظ و ارتقا بهداشت و سلامتی عمومی گام برداشت.

ظروف پخت و پز چدنی اصل، امکان تهیه و طبخ انواع مواد غذایی را بدون نیاز به استفاده از روغن و همچنین حفظ کامل خواص آنها برای مصرف کنندگان فراهم آورده است.